Mjuka kakor

Chokladsemla de luxe

19 januari, 2017

 

En liten lyxigare variant av semla, chokladsemla fylld med en krämig chokladganache och chokladöverdrag! De här gjorde jag små, som en liten munsbit bara. Jag använde en mörk 70%-ig choklad, men om du hellre vill så går det ju förstås bra att byta ut den till mjölkchoklad. Skulle nog va gott att doppa den i ljus choklad men ha kvar den mörka ganachen som fyllning.

Recept

Själva brödet hittar du receptet på här. Gör dem så små du kan!

Chokladfyllning (räcker till ca 10st minisemlor)
100 g mörk choklad av bra kvalitet
1 dl vispgrädde

  1. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke.
  2. Koka upp grädden och häll den över chokladen.
  3. Mixa med en mixerstav till all choklad smält.
  4. Låt stå i rumstemperatur och stelna i ett par timmar eller över natten.

Choklad till doppning (räcker till ca 10 minisemlor)
ca 50 g mörk eller ljus choklad av bra kvalitet

  1. Skär av locket på semlorna och gröp ur lite av innanmätet.
  2. Pensla botten och översidan av locket med chokladen och låt stelna.
  3. Rör den stelnade chokladganachen smidig och spritsa eller klicka ner den i semlan.
  4. Bred ut över hela brödet och lägg på en klick vispad grädde och locket.
  5. Pudra över kakao eller florsocker.
  6. Servera!

 

 

Nu blir det nog inte fler recept på semlor här, inte på ett tag i alla fall! De traditionella semlorna är ju goda som de är, men jag tycker ändå det kan vara lite roligt att prova någon annan variant! Man kan ju göra lite av varje om man bakar en sats med semmelbröd!

 

 

Mjuka kakor Övrigt

Jag var skeptiskt först… men det var så gott!

18 januari, 2017

 

Tro det eller ej, men jag som älskar både choklad och semlor hade faktiskt inte smakat nutellasemla! Jag var lite skeptisk till det faktiskt men ville ändå prova. Alltså, det var så gott!

När jag gjorde dem så kom jag på ytterligare ett recept med choklad och semla som jag faktiskt inte sett någonstans tidigare, trots att det kommit hur många varianter av semlor som helst de senaste åren. I alla fall, jag har också gjort en till, lite lyxigare chokladsemla. men recept på den återkommer jag med i nästa inlägg!

 

I alla fall, nutellasemlorna, jag använde Leilas recept på vetedeg till semlor, och fyllde sedan med nutella och vispad grädde. Däremot gjorde jag dem mindre än vanligt och det blev bra, det passade till fyllningen. I orginalreceptet ska degen räcka till 18st bullar, men ska du använda dem till nutellafyllningen så gör dem gärna mindre. Ju mindre desto godare skulle jag faktiskt säga, desto fler kan man ta😉.

 

Recept

Vetedeg till semlor

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12dl vetemjöl ( jag tog 10 dl och använde lite mer till utbakningen)

ägg till pensling
nutella och vispad grädde till fyllningen
florsocker att sikta över

  1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm den tillsammans med mjölken tills den är fingerljummen.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  4. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek, ca 45-60 minuter.
  5. Stjälp upp degen på ett mjölat bord.
  6. Dela degen i bitar och forma till runda bullar i önskad storlek.
  7. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med skarven neråt.
  8. Sätt ugnen på 200 grader.
  9. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
  10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 6-7 minuter. Här får du hålla lite koll för tiden varierar ju beroende på vilken storlek du gjorde bullarna.
  11. Låt svalna.
  12. Skär av toppen av bullen och gröp ur innanmätet.
  13. Fyll hålet med mycket nutella, och bred lite försiktigt ut den så att den täcker hela översidan av bullen.
  14. Lägg på en klick vispad grädde, lägg på locket som du pudrat med florsocker.
  15. Servera!
  16. Frys gärna in de bullarna som blir över och ta fram efterhand när de ska användas.

 

 

 

 

Chokladtryffel Hälsosammare goda saker Utan vetemjöl

Choklad och jordnötspralin

17 januari, 2017

En ljuvlig choklad & jordnötspralin som smälter i munnen… Jag skulle också vilja kalla det ett hälsosammare alternativ. Inget tillsatt socker utan bara choklad, kokosfett och jordnötssmör! Jordnötssmöret som jag använder är ekologiskt och innehåller bara jordnötter och salt, så inga konstigheter där heller🙂.

Lätt som en plätt att röra ihop!

Om du till exempel inte tål jordnötter så går det lika bra att byta ut jordnötssmöret mot exempelvis mandelsmör.

Så här gör du:

Recept-

Choklad & jordnötspralin ca 8-10 st

100 g mörk choklad 70% kakao, av bra kvalitet
0,5dl kokosfett, ekologiskt (utan smak)
1 dl jordnötssmör (eller mandelsmör)
en gnutta havssalt att strö ovanpå

  1. Finhacka chokladen
  2. Smält kokosfettet i en kastrull, häll i chokladen och rör om till det har smält.
  3. Fyll småbrödsformar med lite drygt hälften av chokladblandningen(det är en storlek mellan knäck och muffinsform).
  4. Ställ i kylen för att stelna.
  5. Rör runt i jordnötssmöret så att det blir mjukt, ev värmer du det litegrann för att det ska mjukna.
  6. Lägg på ett par teskedar jordnötssmör på varje form och häll sedan över resten av chokladen.
  7. Låt stelna i kylskåp och strö sedan lite havssalt på toppen.
  8. Förvara i kylen för de smälter fort i rumstemperatur.