Dessert Hälsosammare goda saker Utan vetemjöl

En frisk och jättegod hallondessert fylld med nyttigheter

24 juni, 2019

Är så sugen på bär i alla former nu och lite hälsosammare fika. Så det här blev en bra kombo. En crunchig botten fylld med nyttigheter… nötter, dadlar, havregryn och kakao. Ovanpå la jag en mousse på hallon! Det blev riktigt fräsch och gott och den här smarriga desserten innehåller inget socker alls!

Botten innehåller dadlar som gör att den håller ihop och det ger även lite sötma.  I moussen har jag lite honung men vill du ha en syrligare mousse så börja med att inte ta i någon honung, och smaka dig sedan fram med lite i taget tills du blir nöjd. Det behövs knappast mer än en eller två teskedar i alla fall skulle jag säga.

De här behöver stå ett par timmar och “sätta sig”, så gör dem gärna i god tid innan de ska serveras. Förutom tiden de ska stå i kylen och tiden för att blötlägga nötterna så är det här en väldigt snabb dessert att göra. Och så fräsch! 

Recept, 4 portioner

Nötbotten:
1 dl cashewnötter
0,5 dl havregryn
3 dadlar
0,5 msk kokosfett
0,5 msk kakao
en skvätt vatten

  1. Mixa nötter och havregryn, tillsätt dadlar, kokosfett och kakao och mixa till en massa. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs.
  2. Tryck ut degen i 4 portionsformar. Gärna i silikon, då är det lätt att få ut dem. Annars i muffinsformar eller liknande.
  3. Ställ i kylen medan du gör moussen.
  4. Om hallonen till moussen är frysta så koka upp dem och låt svalna.

Hallonmousse:
100 g cashewnötter, blötlagda
100 g hallon, frysta går bra
1 msk kokosfett
honung om du vill, smaka dig fram.

  1. Blötlägg nötterna i ca 4 timmar.
  2. Häll bort vattnet och skölj nötterna.
  3. Mixa ihop nötterna och hallonen ett par minuter till en fluffig mousse.
  4. Värm kokosfettet så att det blir rinnande, tillsätt det och eventuellt honung till moussen och mixa ihop.
  5. Smaka dig fram hur syrlig du vill ha moussen.
  6. Bred på moussen på bottnarna och låt stå i kylen i ett par timmar.
  7. Servera!
Glass Hälsosammare goda saker Mellanmål

Snabb och nyttig glass!

19 juni, 2019

Egen nyttigare glass mixar man ihop hur enkelt som helst! Gott och läskande och den är mer mättande på ett bra sätt än vanlig glass. Alltså toppen som ett mellanmål nu på sommaren.

Att skiva upp och frysa in bananer som börjar bli för gamla har jag nog tipsat om förut. Så bra att ha i frysen till smoothies eller glass till exempel och så bra att slippa slänga dem!

Chokladglass med jordnötssmör, 1 portion

1 banan, fryst
ca 1,5 – 2 msk jordnötssmör
ca 1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker ( ej nödvändigt )

  1. Mixa ihop allt med en mixer.
  2. Servera direkt!
Tårtor

Fira sommarlov med pinocchiotårta!

17 juni, 2019

En väldigt passande avslutningstårta är ju pinocchiotårta! Den hade vi till avslutningen här. Fylld med grädde, lemoncurd och jordgubbar! Somrigt, gott och lätt att fixa till ett större antal också. Tips till midsommar kanske?

Det finns både många namn och många olika recept till den här tårtan. Men grunden är ju att det är en sockerkaksbotten toppad med maräng. Jag använde Monica Ahlbergs recept den här gången.

Jag gjorde en sats, det blir en plåt och den delar man sen på mitten och lägger ovanpå varandra. Så storleken på den färdiga tårtan blir en halv plåt. Lätt att göra dubbel sats för en stor tårta!

Det har visst varit mycket tårttips här ett tag nu, men det är ju liksom den årstiden. Men snart kommer annat också som passar på sommaren.

Men först:

Pinocchiotårta

Botten:

100g smör, rumstempererat
2 dl florsocker
5 äggulor
0,5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng:

5 äggvitor
2,5 dl strösocker
50 g pistagenötter

Fyllning:

5 dl vispgrädde
2 dl lemoncurd
0,5 dl jordgubbar 

Botten:

  1. Vispa smör och florsocker pösigt.
  2. Rör ner äggulorna en i taget.
  3. Tillsätt mjölken och mjöl blandat med bakpulver.
  4. Rör till en jämn smet

Maräng:

  1. Vispa äggvitorna med hälften av strösockret i en absolut torr bunke.
  2. Vispa ner resten av strösockret.
  3. Bred ut smeten till tårtbotten tunt i en långpanna med bakplåtspapper.
  4. Bred över marängen, släta inte till den helt.
  5. Hacka och strö över pistagenötterna.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 30-35 minuter.
  7. Lossa tårtan från pappret med en stor stekspade och låt svalna.
  8. Vispa grädden, rör lemoncurden mjuk och blanda ner den i grädden.
  9. Dela kaka på mitten och bred på grädden på den ena delen.
  10. Lägg på hälften av jordgubbarna.
  11. Lägg på locket och garnera med jordgubbar, florsocker och pistagenötter.
  12. Servera!